水果店中的挑選

水果店中的挑選

　　水果和蔬菜一樣，都是人體所需要維生素的主要來源。懷孕期間每天都要吃一些水果，尤其是紅色或黃色的深色水果

　　今天的報紙上登載著一位韓國4歲“神童”的媽媽，介紹她的“育兒經(jīng)”。她的孩子出生100天就能說一些簡單的句子，5個月能背記動物、植物的名稱，8個月開始上學，兩三歲時已經(jīng)能掌握相當程度的英語和德語，在數(shù)學方面學會了解方程、三角、幾何和微積分等課程，4歲進入韓國的漢陽大學學習。

　　這位母親公布了兒子的“聰明方”，關鍵是她從妊娠起就大量吃水果和蔬菜等植物性食物……

　　大偉拿這張報紙給我看，并且說，你也應當向這位韓國婦女學習，多多吃一些水果和蔬菜，也生一個“神童”?？此歉墩J真的樣子，我“噗哧”一聲笑了。其實從懷孕以來，每天我都要吃許多水果，菜也吃得比平日里多。

　　黃教授：

　　懷孕期間多吃些水果和蔬菜很有道理，對孕婦和胎兒的健康非常有益。多吃水果和蔬菜是否能生出一個“神童”，就不一定可靠了。

　　水果中含有豐富的新鮮維生素。維生素是人體需要的一類營養(yǎng)物質的總稱。除了維生素D以外，其他人體需要的維生素都必須從飲食中攝入。它們雖然需要量非常少，但是在維持人的生命方面，卻是“一兩撥千斤”，起著非同一般的作用。

　　維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。

　　維生素A的食物來源，一是動物性食物，如動物肝、乳類和乳制品、蛋黃；二是植物性食物，其中含量最多的是綠色或黃色蔬菜，如菠菜、豌豆苗、韭菜、紅心甘薯、胡蘿卜、南瓜、青椒等。食用這些蔬菜時，要用油炒，做涼菜時加油拌，才能促進維生素A的吸收。魚肝油中含有豐富的維生素A，常在維生素A缺乏時服用。

　　B族維生素有B1、B2、B6、B12等。含B族維生素豐富的食物有：動物內(nèi)臟(心、肝、腎等)、肉類、豆類、花生、酵母、乳類，以及糙米等粗糧中。大量喝茶或咀嚼茶葉，會減少維生素B1的利用率。

　　維生素C大量存在于新鮮水果和蔬菜中。水果中，以柑橘、紅果、沙棘、獼猴桃、大棗等含維生素C最多；綠色蔬菜，如菠菜、青菜、菜花、莧菜、苜蓿等為多。但是蔬菜在烹調加熱過程中，維生素C會大部分損失掉。所以要講究烹調技術，蔬菜要先洗后切，急火快炒，減少維生素C的損失。

　　維生素D在食物中含量不多，海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪中相對較多，最好食用強化有維生素D的牛奶、魚肝油，并經(jīng)常曬太陽。

　　維生素E主要存在于堅果果仁(核桃、瓜子、花生、松籽等)和植物油中。其中以豆油中含量最高，其次是玉米油。

　　維生素并不是多多益善。維生素過量可致中毒，如大量吃豬肝，可引起急性維生素A中毒。