海鮮類食物的營養(yǎng)與烹飪

海鮮類食物的營養(yǎng)與烹飪

當小朋友們開始接觸輔食時，許多爸爸媽媽們，總是為了要替孩子準備食物而傷透腦筋。一般而言，如果可以準備多樣化的食物，當然更能提供不同營養(yǎng)素的來源，在六大類食物中，肉、魚、蛋、豆類是提供蛋白質的主要來源，也是家長們較為注重的輔食。　
　
　　提供豐富營養(yǎng)素　
　　其實海鮮、貝殼類產品在食物的分類上，就是屬于肉、魚、蛋、豆類中的一種，常見的有：蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素，是選購時一種不錯的食物來源。對于海鮮、貝殼類等產品的營養(yǎng)價值，及對寶寶生長發(fā)育的好處，以下我們將一一地討論、介紹：　
　
　　1.蛋白質：　
　　蛋白質在體內主要失學的是建造與修補身體組織的角色，幼兒時期正是身體生長發(fā)育較為快速的階段，對于蛋白質的需求很高。許多家長都知道，海鮮、貝殼類產品是良好的蛋白質，它可以提供孩子生長發(fā)育所需。　
　
　　2.鈣質與鐵質：　
　　這兩種礦物質在體內扮演相當重要的角色，其中鈣質是骨骼與牙齒的主要成分，鐵質則是血液中的成分，可以幫助生長。所以除了乳制品外、海鮮、貝殼類產品也是寶寶良好的鈣質與鐵質來源?！?BR>　
　　3.微量礦物質：　
　　如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營養(yǎng)素主要負責體內的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產品中，這些微量礦物質含量豐富，可以作為平時飲食里補充微量礦物質的一項選擇?！?BR>　
　　4.膽固醇：　
　　不可否認海鮮、貝殼類產品中的膽固醇含量比一般的魚肉要高出許多，萬其是蝦卵，蟹黃等食品，含量更高。雖然膽固醇對小朋友們是一種必須的食物成分，但一次大量食用且攝取過多的脂肪時，反而容易引起高膽固醇癥，應特別注意?！?BR>　
　　細心烹調避免營養(yǎng)流失　
　　在我們了解海鮮、貝殼類產品的營養(yǎng)成分之后，家長在幫寶寶們烹調這些食物時，有哪些是要注意的呢？　
　
　　1.注意質地：　
　　由于海鮮、貝殼類產品，不如一般魚肉細致，所以在烹調的時候，應該避免用油煎或是油炸來烹煮這類食物，以減少咀嚼時候的不便。此外，在給寶寶吃以前，可以先將食物切成小塊或剁成泥狀，或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼吞咽?！?BR>　
　　2.避免生食　
　　水產類食品容易被腸炎弧菌所感染，特別是在炎熱的夏季里，一不小心就容易發(fā)生食物中毒。所以在烹調前應用清水將食物洗干凈，并徹底煮熟之后再食用，這是避免食物中毒的好方法。若購買回家后沒有馬上烹煮或一次無法煮完，則應包裝好冷凍起來，以避免污染到其他食物。　
　
　　3.減少用油量：　
　　海鮮、貝殼類等食物，含有較高的膽固醇，所以在烹調時應少加油，可改用清蒸或水煮的方式較好?！?BR>　
　　4.注意鹽分含量　
　　有些海鮮類食品如蝦米，為了增加其保存期限，在販售前會用鹽去腌制。所以食用時應減少用鹽量，或在食用以前先用水浸泡一段時間之后再烹調。起鍋前的調味也應特別留意，先品嘗一下再決定是否需另外調味?！?BR>　
　　此外，由于海鮮、貝殼類產品容易引發(fā)過敏性癥狀，所以有過敏性體質的媽媽，在懷孕期就應盡量避免食用這一類食物。而有過敏性體質的小朋友，也須等到1一歲半以后，才可開始接觸這類食物，且一次以一種為限，以免引發(fā)過敏?！?BR>

(責任編輯:暖暖的陽光)