媽媽疑問:“雞蛋”營(yíng)養(yǎng)難消化?
媽媽疑問:“雞蛋”營(yíng)養(yǎng)難消化?
雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是,吃得越多就越好嗎?不然。
1~2歲的孩子,每天需要蛋白質(zhì)40克左右,除普通食物外,每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。
嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,開始時(shí)也只能將少蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以后逐漸加至0.5~1個(gè)。如果食入太多,孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了,會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙,引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。
雞蛋還具有發(fā)酵特性,兒童的皮膚如有生瘡化膿,吃了雞蛋會(huì)使病情加劇。
有的父母喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉和寄生蟲博?H綣?雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎;如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現(xiàn)為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時(shí),起病急,病程持續(xù)1~2天,癥狀為嘔吐、腹瀉,年長(zhǎng)訴腹痛嚴(yán)重,伴有高熱,疲乏等。此外,民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法,事實(shí)上,這樣做不僅治不了便秘,還會(huì)發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等,甚至導(dǎo)致死亡。
小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化官,其粘膜尚處于發(fā)育過程中,經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激。對(duì)小兒而言,雞蛋是一種難以消化的食物,不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。
蔬菜的4個(gè)營(yíng)養(yǎng)等級(jí)
科學(xué)家根據(jù)蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分的高低,將它們分為甲、乙、丙、丁四類:
甲類蔬菜
富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。
乙類蔬菜
營(yíng)養(yǎng)次于甲等,通常又分3種。
第一種含核黃素,包括所有新鮮豆類和豆芽;
第二種含胡蘿素和維生素C較多,包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、紅薯等;
第三類主要含維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙類蔬菜
含維生素較少,但含熱量高。
丁類蔬菜
含少量維生素C,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
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