珍珠燒麥

珍珠燒麥

　　原料：面粉５００克，江米５００克，豬肉２００克，玉蘭片５０克，冬菇５０克，火腿２０克，料酒３０克，豬油３０克，醬油５０克，蔥、姜適量，鹽適量，味精少許，香油１０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）玉蘭片洗凈和冬菇一起切成末，火腿切成末，蔥、姜切成末備用，豬肉剁切成末。（２）先將江米淘洗干凈，用水泡２～３小時，濾干水分，上屜用旺火蒸熟。（３）炒鍋上火，放入豬油燒熱，加入蔥、姜末熗出香味，放肉末煸炒至肉散加料酒、醬油，再放入冬菇末、玉蘭片末、火腿末、糖和鹽，調好口味，加入味精出鍋。炒熟的肉末和蒸熟的江米攪拌在一起。（４）用溫水調面，揪起約１０克一個劑，按扁，用走錘（用瓶口的下部，突出的位置，代替走錘也可），搟成荷葉邊形狀的皮子，放上餡，用手齊腰攏上，不封口，即成珍珠燒麥的生坯。（５）將生坯入屜，上面少淋撒水，用旺火蒸約１０～２０分鐘左右即熟。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：皮薄餡大，味道鮮美，造型美觀。