為啥發(fā)霉的甘蔗不能吃

為啥發(fā)霉的甘蔗不能吃

為啥發(fā)霉的甘蔗不能吃


  甘蔗含糖豐富(12.4%),味甘甜,水分足(占84.2%),所以很受家長和孩子們的歡迎。

  甘蔗盛產(chǎn)于南方各省,在采摘和運輸過程中如果環(huán)境過于悶熱,潮濕就容易發(fā)霉,發(fā)霉的甘蔗表皮缺乏光澤,削皮后可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色,咬斷后斷端上有白色絨毛狀菌絲,吃的時候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發(fā)現(xiàn)其中含有大量的串珠鐮刀霉素或節(jié)菱孢霉菌,這二種霉菌都可以產(chǎn)生具有強烈毒性的3―硝基丙酸,它會刺激消化道并損害腦神經(jīng)。

  孩子往往在吃了霉甘蔗后15分鐘到7小時(多數(shù)在食后2-5小時)發(fā)病。最初是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道刺激癥狀,不久便出現(xiàn)頭痛、頭暈、狂燥、抽搐、視物不清、評語障礙等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,檢查時可發(fā)現(xiàn)眼球震顫、頸項強直、腱反射亢進并出現(xiàn)病理反射,但腦脊液檢查并無異常。嚴重時可因呼吸衰竭而死亡,即使挽回生命,部分病人也會遺留神經(jīng)系統(tǒng)方面的后遺癥,如步履蹣跚,四肢僵硬,和智能發(fā)育障礙,因此發(fā)霉的甘蔗千萬不能吃。

  作者系:新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師



(責任編輯:暖暖的陽光)