炸白菜盒

炸白菜盒

　　原料：嫩白菜幫１００克，豬肉１５０克，雞蛋清３個，精鹽３克，香油１０克，花椒鹽１０克，花椒水２０克，蔥、姜末共４克，高湯５０克，面粉４０克，干淀粉２０克，植物油２５０克（實耗５０克）。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：把豬肉剁成泥，放入碗內，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋精（半個），香油、花椒水攪勻成餡。把白菜幫洗凈，去掉菜葉，用刀切成幾個合頁片上，把肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上面粉。把雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成白色雪堆（到筷子直立中央不倒為止），加上干淀粉面攪拌成蛋清糊。（勺內放油燒至五六成熱時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸至金黃色時撈出，控凈油，逐個擺在盤內，上菜時撒上花椒鹽即成。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點：外焦里嫩，香酥可口。