雞蛋的吃法

雞蛋的吃法

　　雞蛋是高蛋白食物，如果吃得過多，可導(dǎo)致肌肝等代謝產(chǎn)物增多，這些代謝產(chǎn)物大多經(jīng)過腎臟排除。兒童的腎臟發(fā)育尚不夠健全，蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)高氮質(zhì)血癥，影響兒童健康。所以，學(xué)齡前兒童每天吃一個(gè)雞蛋為宜，最多不超過兩個(gè)；學(xué)齡兒童每天可吃兩個(gè)雞蛋?！?BR>

　　煎、炒雞蛋不宜給低年齡兒童食用。因?yàn)榧濉⒊措u蛋時(shí)，表面被一層油所包裹，油的高溫往往會(huì)使部分蛋白燒焦，使部分氨基酸破壞，致使?fàn)I養(yǎng)素不能充分利用，而且也不易消化和吸收?！?BR>

（作者系：中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒童保健分會(huì)主任醫(yī)師　）　
轉(zhuǎn)自《健康時(shí)報(bào)》

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)